El Salvador posee una gran variedad de platillos que son símbolo de identidad cultural. Muchos de estos platillos se remontan a épocas prehispánicas.

Son recetas en su mayoría heredadas de antepasados indígenas, por esta razón, los platillos tienen como ingrediente principal el Maíz. Sin embargo, con el transcurrir del tiempo estas recetas han sido influenciados por diversos fenómenos sociales que han modificado o agregando nuevas ingredientes y nuevas formas de elaborarlos. El maíz, es un ingrediente utilizado por la mayoría de pueblos indígenas del Continente Americano.

Las Pupusas:

Para los salvadoreños, el platillo por excelencia son las PUPUSAS; es un plato típico salvadoreño que incluye una combinación de maíz, fríjol, vegetales, especias y últimamente se han agregado ingredientes como pescado, camarón, pollo, jamón, peperoni, salami, atún y loroco.

Se cree que es una tradición que data, previo a la conquista española (época prehispánica), en territorio salvadoreño (conocido como Cuscatlán). Las pupusas elaboradas en esa época contaban como ingredientes principales el maíz y el fríjol. Estos dos ingredientes eran y siguen siendo parte de la dieta alimenticia de los salvadoreños.

Con la llegada de los españoles las Pupusas prehispánicas se ven influenciadas por nuevos ingredientes, como: el queso y el chicharrón. Y con el paso del tiempo se ha ido modificando la forma como se elaboran y los ingredientes utilizados; en la actualidad se pueden encontrar Pupusas elaboradas con masa de maíz o con masa de arroz.

Cada año los salvadoreños celebran el día nacional de las Pupusas. Esta celebración se lleva a cabo el segundo domingo de noviembre. Las Pupusas es un platillo típico salvadoreño muy importante para la economía de El Salvador, ya que se dice que cada fin de semana se realizan ventas alcanzan varios millones de dólares diarios.

Las Pupusas son acompañadas con salsa de tomate natural el cual es preparado con tomate, cebolla especias, ajos y otros vegetales. Mas el tradicional curtido, elaborado con repollo picado, zanahoria, cebolla, orégano, chile picante y vinagre.

! BUEN PROVECHO¡